心悦
侠客
侠客
  • 发帖数186
  • 金钱30492社区币
  • 威望53948点
  • 贡献值0点
  • 交易币0
  • 注册日期2006-06-18
  • 最后登录2018-04-19
  • 社区居民
阅读:17350回复:12

[美食DIY]化州簸箕炊教程

楼主#
更多 发布于:2014-01-15 11:42
化州簸箕炊教程

     几个月前的某个深夜,发的一条簸箕炊说说引一群吃货的围观,求介绍做法,当时只时跟高高蒙出来的,虽然成果不做,却无详细步骤,配比情况,只是粗略说一下流程。现在经过第四次试验,做出来的成品勉强能接近第一次的水平,分享一下过程,希望帮助吃货们技术更上一楼层
     一、材料准备:粘米粉(建议袋装)、白芝麻、蒜头、盐、花生油。
     二、流程

图片:1.jpg



1、将米粉与水按体积比 14:21勾兑

图片:2.jpg





2、勾兑后效果
 

图片:3.jpg


3、加盐、花生油少许,搅拌均匀

图片:4.jpg


 

图片:5.jpg


 

图片:6.jpg



4、架好炊具,煮开开水后,加入一层米粉,蒸约三分钟便熟透(若不确定,可用竹筷检验,插入后不带出块状粉团即熟),再加一层,如此重复至满碟

图片:7.jpg


图片:8.jpg


5、半成品

图片:9.jpg


6、将蒜头、花生压扁,剁碎备用(无白芝麻,用碎花生替,实践证明效果不佳


图片:10.jpg


图片:11.jpg


图片:12.jpg


7、烘干锅,停火待锅稍冷后(热加,可能会溅油),加入适花生油、盐,中火约30s

图片:13.jpg


图片:14.jpg


8、加入蒜蓉,慢火约2分钟

图片:15.jpg


9、加入花生末,慢火约30s(若为芝麻即无此步,芝麻在做酱料前先干炒好直接撒在半成品上)

图片:16.jpg


10、加入适量酱油,中火约30s

图片:17.jpg


 
11、将半成品切成小块

图片:18.jpg



12、成品

图片:19.jpg


图片:20.jpg





三、总结
   1、
米粉与水按体积比 14:21勾兑,水偏少,可适当增加。
   2、酱油可各自发挥
   3、口感与老家相比,有差距,市场买的米粉与石磨粉浆有差距,将就下吧,因为我怀念的只是曾经的心情,口感早忘记了
    
    各位吃货,贫道只能帮你到这了,希望吃货发挥坚忍不拔精神,完善流程,将吃货精神发扬光大。
    本秘方由高高提供,解释权归高高所有
[心悦于2014-01-15 11:56编辑了帖子]

最新喜欢:

一朵兂誩椛一朵兂誩椛 化州猫567化州猫567
你我是同乡人,关护你我他!
对唔住,我伤了你
侠客
侠客
  • 发帖数290
  • 金钱1940社区币
  • 威望250点
  • 贡献值0点
  • 交易币0
  • 注册日期2013-11-24
  • 最后登录2015-11-03
  • 社区居民
  • 忠实会员
沙发#
发布于:2014-01-15 18:01
笑一笑就是好的每一天的
皇冠
管理员
管理员
  • 发帖数15704
  • 金钱104193社区币
  • 威望66080点
  • 贡献值9550点
  • 交易币100
  • 注册日期2006-06-03
  • 最后登录2019-02-10
  • 终身成就奖
  • 特殊贡献奖
  • 百贴热心会员勋章
  • 论坛周年勋章
  • 辛勤工作奖
  • 化州社区VIP会员卡
  • 社区居民
  • 忠实会员
  • 最爱沙发
板凳#
发布于:2014-01-15 18:51
够详细,给你32个赞!!
化州社区欢迎您!
好九大力
侠客
侠客
  • 发帖数394
  • 金钱1762社区币
  • 威望350点
  • 贡献值0点
  • 交易币0
  • 注册日期2009-10-19
  • 最后登录2015-04-13
  • 社区居民
  • 忠实会员
3楼#
发布于:2014-01-16 10:20
很好非常好十分好好好好
QQ918436416
骑士
骑士
  • 发帖数567
  • 金钱2574社区币
  • 威望561点
  • 贡献值0点
  • 交易币0
  • 注册日期2012-04-22
  • 最后登录2014-02-27
  • 社区居民
  • 忠实会员
  • 最爱沙发
4楼#
发布于:2014-01-16 10:23
多谢楼主分享!赞一个!
化州咨询电话 187 188 277 06
钟波
精灵王
精灵王
  • 发帖数2069
  • 金钱24222社区币
  • 威望1807点
  • 贡献值35点
  • 交易币0
  • 注册日期2007-12-08
  • 最后登录2018-08-25
  • 新人进步奖
  • 百贴热心会员勋章
  • 社区居民
  • 忠实会员
5楼#
发布于:2014-01-16 16:47
多谢楼主分享!!!!!!
我想我所想,说我所说, 如有人喜欢,则引为同道; 若有人不喜欢,那也是意料中事。
化州二手
骑士
骑士
  • 发帖数753
  • 金钱9257社区币
  • 威望767点
  • 贡献值0点
  • 交易币0
  • 注册日期2008-07-27
  • 最后登录2016-09-03
  • 百贴热心会员勋章
  • 论坛周年勋章
  • 社区居民
6楼#
发布于:2014-02-09 23:08
哈哈,谢谢分享。
一朵兂誩椛
新手上路
新手上路
  • 发帖数7
  • 金钱190社区币
  • 威望11点
  • 贡献值0点
  • 交易币0
  • 注册日期2014-02-02
  • 最后登录2014-05-02
  • 社区居民
  • 忠实会员
7楼#
发布于:2014-03-04 16:27
这个礼拜天试着你说的做一份试试
微笑吧,為你的曾經擁有
changxiao_0
新手上路
新手上路
  • 发帖数2
  • 金钱35社区币
  • 威望7点
  • 贡献值0点
  • 交易币0
  • 注册日期2012-10-19
  • 最后登录2014-05-29
  • 社区居民
8楼#
发布于:2014-05-29 21:55
顶上去,支持化州特色
化州风之子
侠客
侠客
  • 发帖数24
  • 金钱130社区币
  • 威望28点
  • 贡献值0点
  • 交易币0
  • 注册日期2014-01-14
  • 最后登录2014-10-29
  • 忠实会员
9楼#
发布于:2014-05-29 23:57
多谢楼主分享!支持化州特色
上一页
游客

返回顶部